Muffin de Cenoura Sem Glúten: Super Fofinho, Macio e Delicioso

Hoje vamos ensinar como fazer um Muffin de Cenoura Sem Glúten e sem leite que fica delicioso! Esta receita é bem fácil de fazer, com poucos ingredientes e alguns minutos você vai criar estes pequenos bolinhos extremamente saborosos!

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É super fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo total é de aproximadamente 45 minutos. Veja todos os ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:

Receita de Muffin de Cenoura Sem Glúten

Créditos: Elizangela de Lima

DADOS DA RECEITA:

• Rende: 12 unidades.
• Tempo de preparo: 10 minutos.
• Tempo de forno: 30 a 35 minutos

INGREDIENTES:

• 2 ovos grandes.
• 1/2 xícara de açúcar (açúcar demerara usado na receita).
• 1/3 xícara de óleo de coco (ou outro óleo como azeite).
• 1 xícara de cenoura picada.
• 3/4 xícara de farinha de aveia.
• 1/4 xícara de farinha de arroz branca.
• 1/2 colher de sopa de fermento para bolo.
• Uma pitada de sal.
• Gotas ou pedaços de chocolate (30 a 40g).

MODO DE PREPARO:

1. Em um liquidificador, adicione os ovos, açúcar, óleo de coco e cenoura picada.
2. Bata por aproximadamente 1 minuto e meio até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela separada, prepare o mix de farinhas: misture a farinha de aveia, a farinha de arroz, o fermento e uma pitada de sal.
4. Combine a parte líquida do liquidificador com as farinhas secas.
5. Mexa até obter uma massa homogênea.
6. Distribua a massa nas formas para muffin (ou outras formas menores, como de pão inglês), utilizando forminhas de papel para muffins ou untando as formas com óleo de coco.
7. Finalize colocando algumas gotas ou pedaços de chocolate por cima da massa em cada forma.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, até que os muffins estejam dourados nas bordas.
9. Espere esfriar antes de desenformar.

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